میوه یکی از پر خاصیت­ ترین خوراکی­هاست که امروزه جایگاه ویژه­ای در سبد غذایی خانوارها دارد و گرایش مردم به مصرف میوه بسیار افزایش یافته است از سوی دیگر با توجه به افزایش جمعیت و افزایش سرانه مصرف میوه تقاضا برای عرضه میوه روز به روز در حال افزایش است به همین دلیل و دلایل متعدد دیگر باغداری به یکی از مشاغل پر سود و بسیار پر طرف دار بدل شده است و از حالت سنتی و کم بازده خود خارج شده است و به سبک و سیاق مدرن و علمی در آمده است.

اما نباید فراموش کنید عوامل متعدد و بی‌شماری در موفقیت یک باغ اعم از مثمر و یا غیر مثمر دخیل خواهند بود که باغداران بایستی بر این فاکتورها و عوامل متعدد واقف باشند تا بتوانند در زمینه باغداری موفق عمل نمایند و به سود دلخواه دست یابند، می­توان گفت که یکی از مهم‌ترین و ابتدایی­ترین فاکتورهای موثر بر موفقیت آمیز بودن احداث یک باغ و میزان سود دهی یک باغ در آینده خرید نهال است که نباید اهمیت این موضوع مورد غفلت واقع شود.

از این رو در مقاله پیش رو خرید نهال و فاکتورهای موثر بر این امر مهم و حیاتی را مورد بررسی و ارزیابی قرار خواهیم داد پس اگر به دنبال احداث باغ و یا خرید نهال هستید توصیه می­شود که تا انتها با ما همراه شوید.

چگونه هندوانه شیرین انتخاب کنیم

تشخیص هندوانه شیرین و قرمز

بیشتر افراد تصور می‌کنند که خرید هندوانه قرمز و رسیده به شانس فرد بستگی دارد، در حالی که حقیقت چیز دیگری است. خرید هندوانه رسیده بیشتر از شانس به مهارت در تشخیص هندوانه‌های خوب بستگی دارد و این مهارت نیز با در نظر داشتن چند نکته در زمان خرید به دست می‌آید. از جمله نکات و روش‌هایی که به تشخیص هندوانه قرمز و رسیده از هندوانه‌های نارس و بی‌مزه کمک می‌کنند، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

دقت به شکم هندوانه

اولین روش برای تشخیص هندوانه‌های رسیده از هندوانه‌های نارس، دقت به شکم هندوانه است. برای تشخیص با کمک این روش باید به دنبال یک لکه زرد روی شکم هندوانه باشید. هندوانه در محل لکه زرد با زمین تماس داشته است.

هر چقدر این لکه تیره‌تر و بزرگ‌تر باشد، به این معنی است که هندوانه مدت زمان بیشتری روی زمین بوده و در نتیجه رسیده‌تر است. طبیعتا سفید و روشن بودن رنگ این لکه به معنی نارس و احتمالا بی‌مزه بودن هندوانه است. البته به این نکته دقت کنید که پوست هندوانه در محل لکه باید سفت و شفاف باشد، در غیر این صورت احتمال فاسد بودن هندوانه در اثر رسیدن بیش از حد هم وجود دارد.

ضربه زدن به هندوانه

دیگر راهکار تشخیص هندوانه شیرین و قرمز، روش سنتی این کار یعنی ضربه زدن به پوست هندوانه است. اگر صدای ناشی از ضربه‌ها بم باشد، به معنی نارس بودن هندوانه و برداشت زودتر از موعد آن است اما اگر ضربه‌ها صدای تیز یا زیری داشته باشند، به احتمال زیاد هندوانه شیرین و رسیده‌ای را انتخاب کرده‌اید.

فشار دادن پوست هندوانه

راهکار بعدی برای تشخیص هندوانه رسیده از نارس، فشار دادن پوست این میوه است. پوست هندوانه‌های رسیده کمی نرم‌تر از هندوانه‌های نارس است. البته میزان نرمی پوست هندوانه نباید بیش از اندازه باشد و تنها باید در حد کمی فرو رفتن انگشت در پوست هندوانه باشد.

بررسی ساقه

دیگر تکنیک قدیمی برای تشخیص هندوانه‌های قرمز و شیرین از هندوانه‌های سفید و نارس، بررسی ساقه این میوه است. خشک و قهوه‌ای بودن این ساقه نشان از رسیدگی این میوه دارد اما اگر هندوانه زمانی چیده باشد که هنوز نرسیده باشد، ساقه، سبز و تازه است و حتی در صورت خشک بودن هم رنگ سبز آن حفظ می‌شود.

توجه به خطوط هندوانه

توجه به خطوط تیره روی پوست هندوانه یکی دیگر از راه‌هایی است که برای تشخیص هندوانه قرمز و رسیده می‌توان از آن استفاده کرد. معمولا تیره بودن خطوط روی پوست، به معنی رسیدگی هندوانه است و روشن بودن آن‌ها نشان از نارسی هندوانه دارد.

بررسی وزن هندوانه

دیگر راهکاری که برای تشخیص هندوانه رسیده از هندوانه نارس می‌توان از آن استفاده کرد، بررسی وزن هندوانه به صورت دستی است. وزن کردن هندوانه برای تشخیص رسیدگی آن بسیار ساده است. کافی است چند هندوانه را در نظر گرفته و وزن آن‌ها را با دست مقایسه کنید. به منظور انجام این کار باید یکی یکی هندوانه‌ها را بلند کنید و در نهایت هندوانه‌ای که از همه سنگین‌تر است را انتخاب کنید.

خرید به شرط چاقو

راهکار تضمینی دیگر برای خرید و تشخیص هندوانه شیرین و قرمز، خرید این میوه به شرط چاقو است. از فروشنده درخواست کنید تا بخشی از یک هندوانه را برش دهد تا بعد از بررسی و در صورتی که هندوانه قرمز و خوش رنگ بود برای خرید آن اقدام کنید.

بو کردن هندوانه

روش دیگری که برای تشخیص شیرینی هندوانه می‌توان از آن استفاده کرد، بو کردن این میوه است. برای استفاده از این روش باید هندوانه را از دیگر میوه‌های فروشگاه جدا کنید و پوست آن به خصوص در قسمت سر میوه را بو کنید. هندوانه‌های قرمز و رسیده بوی شیرینی دارند.

نر یا ماده بودن هندوانه درست است؟

شاید عجیب باشد اما شایعه‌ای دست به دست می‌شود که هندوانه هم مانند دیگر موجودات زنده دارای انواع نر و ماده است که در ویژگی‌های ظاهری، بافت و طعم و مزه تفاوت زیادی دارند. هندوانه ماده معمولا اندازه کوچک‌تر و ظاهر گردتری دارند. و هندوانه‌های نر ظاهر کشیده و اندازه بزرگ‌تری دارند. اگر به دنبال یک هندوانه شیرین و خوش‌طعم هستید، بهتر است نوع ماده این میوه را انتخاب کنید و در صورتی که آبدار بودن هندوانه برای شما اهمیت دارد، هندوانه نر هم گزینه‌ای مناسب برای خرید است. طبق بررسی که انجام شد، این موضوع درست نیست و فقط گل‌های ماده در گیاه هندوانه میوه می‌دهند.

کافه لاته یا لاته، ترکیب بسیار جذاب و عالی شیر و اسپرسو است، لاته به نوعی توسعه یافته کاپوچینو است، در واقع کاپوچینو و لاته گویی خواهر و برادر بی نظیر دنیای قهوه هستند، اگر لازم است در مورد نحوه تهیه کاپوچینو بدایند، مقاله کاملی در مورد آن نوشته ایم. در مورد تفاوت لاته و کاپوچینو هم اینجا مطلب کاملی نوشته ایم.

کافه لاته از عبارت ایتالیایی Caffe latte آمده که به معنی قهوه (caffe) و شیر (latte) است. کافه لاته ترکیبی از اسپرسو و شیر داغ با مقدار زیادی فوم شیر است و شامل طرح‌های هنری خاصی می شود که به آن در اصطلاح لاته آرت گفته می شود.

طرز تهیه لاته خیلی ساده‌س و به راحتی می‌تونیم توی خونه درستش کنیم. لاته که بهش لته (latte) هم میگن تقریباً معروف‌ترین نوشیدنی گرم بر پایه اسپرسو هستش که از ترکیب اسپرسو، شیر فوم گرفته‌شده و فوم شیر تهیه می‌شه. (توی این مطلب هم از واژه لاته استفاده می‌کنیم و هم از لته)

واژه لاته در زبان ایتالیایی به معنی شیر هستش اما همونطور که گفتیم، ترکیب کافه لاته تنها به شیر خلاصه نمیشه، لاته یکی از نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو ست، برای اونایی که می‌خوان از قهوه با شیر لذت ببرن. لاته رو آمریکایی‌ها ابداع کردن و خوب تا پیش از اون، کاپوچینوی ایتالیایی بود که با آداب و رسوم خاص ایتالیایی‌ها توی دنیا پیشتازی می‌کرد.

اگه نیاز به تمرکز بیش‌تر دارین یا می‌خواین به هر دلیلی شب و بیدار بمونین و از طعم تلخ اسپرسو هم دل خوشی ندارین، احتمالا قهوه لاته همونیه که دنباش می‌گردین.

طرز تهیه لاته در منزل

لاته یا کافه لاته ترکیب اسپرسو، شیر و فوم شیر‌ه که فومش خیلی کمه و درواقع لایه‌ای به‌عنوان فوم شیر نداره. یک مقاله خوب در مورد طرز تهیه فوم شیر نوشتیم که می تونه برای شما مفید باشه.
لاته ای که توی کافی‌شاپ‌ها می‌بینین به کمک هنر باریستاها تزئین شده و این سبک از تزئین رو اصطلاحاً لته آرت می گن. لاته آرت به کمک تجربه باریستا در ریختن و ترکیب کردن شیر روی اسپرسو به وجود میاد. برای درست کردن لاته یا کافه لاته باید شیر رو فوم گیری کنیم. یعنی یه کاری کنیم که هوا به داخل شیر نفوذ کرده و کف (فوم) شیر ازش جدا بشه.
برای فوم گیری شیر دو تا روش داریم: فوم گیری با نازل بخار دستگاه اسپرسو یا فوم گیری با فرنچ پرس که آموزش مفصل هر کدوم رو در ادامه می‌گیم.

طرز تهیه لاته با موکاپات و فرنچ پرس

ساده‌ترین و کاربردی‌ترین وسایل تهیه لاته توی خونه موکاپات  و فرنچ پرس هستن.

مرحله اول: با استفاده از موکاپات اسپرسو رو می‌گیریم. (یک الی دو شات یا دو فنجون اسپرسو که می‌شه ۳۰ الی ۶۰ سی‌سی) قهوه رو کف فنجون سرو می‌ریزیم.

مرحله دوم: با استفاده از فرنچ پرس، شیر و فوم گیری می‌کنیم. مقدار شیری که لازم داریم ۲.۵ برابر حجم قهوه‌س. بهتره از شیر پرچرب استفاده کنیم.
در مورد فرنچ پرس ها، حتماً می دونید که از اونا برای تهیه قهوه فرانسه استفاده می‌کنیم و کارکرد اصلی شون درواقع تهیه قهوه فرانسه ست؛ اما به کمک پیستونی که دارن، میتونیم با ترکیب هوا و شیر، از شیر فوم بگیریم. این طور که شیر داغ رو داخل فرنچ پرس ریخته و به کمک اهرم صافی فرنچ پرس شیر رو می‌زنیم تا فوم (کف) ازش جدا بشه.

وقتی فوم گیری شیر و انجام میدیم شیر به دو لایه تفکیک می‌شه:

• لایه زیری که شیر قوام گرفته هست و بهش می‌گیم شیر فوم گرفته‌شده.
• لایه بالایی که فوم یا کف شیر هستش.

مرحله سوم: شیر فوم گرفته‌شده رو روی اسپرسو ریخته و اجازه میدیم مقدار خیلی کم فوم شیر روی نوشیدنی بریزه.

طرز تهیه قهوه لاته با دستگاه اسپرسو

دستگاه اسپرسو دو تا کاربرد اصلی داره: یکی عصاره گیری قهوه و تهیه اسپرسو با کیفیت و یکی فوم گیری شیر. دستگاه اسپرسو قسمتی داره به نام نازل بخار (steamer) که بخار آب پر فشار ازش خارج میشه و با قرار دادن نازل بخار داخل شیر میتونیم فوم گیری خیلی خوب و با کیفیتی رو انجام بدیم. 

در مرحله اول باید یک الی دو شات (۳۰ الی ۶۰ میلی‌لیتر) اسپرسو رو تهیه کرده و کف فنجون سرو بریزیم.

بعد از تهیه اسپرسو، به کمک نازل بخار فوم شیر رو می‌گیریم. اینجوری که شیر سرد رو داخل ظرف مناسب ریخته (ترجیحا پیچر) و نازل بخار رو داخل شیر قرار میدیم. شیر نازل بخار رو تا انتها باز کرده و صبر می‌کنیم تا شیر کاملا داغ شده و فوم شیر ازش جدا بشه. (بهتره از شیر پرچرب و سرد استفاده کنیم.)

شیر و فوم شیر رو به اسپرسو اضافه می‌کنیم و لاته مون آماده‌س.
اینم بگیم که توی لاته مقدار شیر خیلی بیش‌تر از فوم شیر هستش و تقریباً لایه‌ای به نام فوم نداریم در واقع مقدار فوم شیر روی قهوه خیلی کمه.

روش نگهداری گوجه فرنگی در یخچال

یکی از بهترین راه‌ها برای نگهداری گوجه‌فرنگی استفاده از یخچال است. پس از اینکه گوجه‌ها را با دقت شسته و خشک کرده‌اید، آن‌ها را در یک ظرف مناسب درب‌دار قرار دهید، سپس در یخچال قرار دهید. این روش علاوه بر حفظ بافت و طعم، به حفظ خواص تغذیه‌ای گوجه‌فرنگی نیز کمک می‌کند. اگر به این توصیه‌ها عمل کنید، تا حدود دو هفته یا بیشتر می‌توانید گوجه‌ها را تازه و در حالت ایده‌آل نگه دارید.

روش نگهداری گوجه فرنگی در فریزر

اگر تمایل دارید گوجه‌فرنگی را برای مدت طولانی نگه دارید، استفاده از فریزر می‌تواند راهکار عالی‌ای باشد. این روش نه تنها ماندگاری گوجه‌فرنگی را افزایش می‌دهد، بلکه خواص غذایی آن را نیز در برابر فساد حفظ می‌کند. برای بهره‌گیری از این روش، ابتدا گوجه‌های تازه را با دقت بشویید تا هرگونه آلودگی سطحی از بین برود.

کیک اسفنجی پرطرفدار ترین کیک بین عموم مردم و مخصوصا کیک پز ها است. زیرا این کیک روش پخت آسانی نسبت به دیگر کیک ها دارد. و همچنین کیک اسفنجی بافت مناسبی برای خامه کشی دارد. حال اگر شما هم جزو این دسته از افراد هستید ادامه این مطلب را از دست ندهید. زیرا بهترین روش های تزیئن کیک با خامه را برای شما ارائه داده ایم.همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

طرز تهیه خامه برای تزیئن کیک اسفنجی

آسان ترین راه برای تزیئن کیک با خامه استفاده از خامه اماده مخصوص خامه کشی است، که میتوان به راحتی از قنادی ها و کیک پزی ها تهیه کرد. اما میتوان این خامه را به روش خانگی هم درست کرد. حال در ادامه به آسان ترین روش های درست کردن خامه مخصوص خامه کشی و تزیئن کیک به روش خانگی می پردازیم.

طرز تهیه خامه مخصوص خامه کشی به روش خانگی

برای تهیه خامه برای تزیئن کیک اسفنجی به مواد اولیه ای مانند خامه با چربی بالا، خاک قند یا شکر و وانیل نیاز داریم. در ابتدا ظرف مناسبی که به اندازه مقدار خامه مورد نظر ظرفیت داشته باشد را انتخاب می کنیم. سپس خامه را درون ظرف می ریزیم و به خوبی هم می زنیم . به این نکته توجه کنید که حجم خامه پس از هم زدن های متوالی بیشتر میشود پس از این کار خامه را به مدت بیست دقیقه در فریزر قرار می دهیم.

در مرحله بعد خامه را از فریزر خارج می کنیم و به آن خاک قند یا شکر و وانیل را اضافه می کنیم. دوباره مواد را هم میزنیم تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و دانه های شکر در خامه به خوبی حل شود. زیرا اگر این کار انجام نشود در مراحل خامه کشی دانه های شکر باعث بهم زدن یکدستی خامه بر روی کیک اسفنجی میشوند. سپس دوباره مواد را به مدت بیست دقیقه در فریزر قرار می دهیم. پس از اینکه خامه به اندازه مناسب سفت شد میتوان با ابزار های مختلف کیک را خامه کشی و تزیئن کرد.

نکته دیگری که در تهیه خامه میتوان به آن توجه کرد استفاده از رنگ خوراکی است. به این صورت که مقداری رنگ خوراکی به خامه اضافه میکنیم و آن را به خوبی هم می زنیم تا خامه رنگی نیز برای تزیئن کیک اسفنجی داشته باشیم.

چگونه کیک اسفنجی را با خامه تزئین کنیم

کیک اسفنجی پرطرفدار ترین کیک بین عموم مردم و مخصوصا کیک پز ها است. زیرا این کیک روش پخت آسانی نسبت به دیگر کیک ها دارد. و همچنین کیک اسفنجی بافت مناسبی برای خامه کشی دارد. حال اگر شما هم جزو این دسته از افراد هستید ادامه این مطلب را از دست ندهید. زیرا بهترین روش های تزیئن کیک با خامه را برای شما ارائه داده ایم.همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

طرز تهیه خامه برای تزیئن کیک اسفنجی

آسان ترین راه برای تزیئن کیک با خامه استفاده از خامه اماده مخصوص خامه کشی است، که میتوان به راحتی از قنادی ها و کیک پزی ها تهیه کرد. اما میتوان این خامه را به روش خانگی هم درست کرد. حال در ادامه به آسان ترین روش های درست کردن خامه مخصوص خامه کشی و تزیئن کیک به روش خانگی می پردازیم.

طرز تهیه خامه مخصوص خامه کشی به روش خانگی

برای تهیه خامه برای تزیئن کیک اسفنجی به مواد اولیه ای مانند خامه با چربی بالا، خاک قند یا شکر و وانیل نیاز داریم. در ابتدا ظرف مناسبی که به اندازه مقدار خامه مورد نظر ظرفیت داشته باشد را انتخاب می کنیم. سپس خامه را درون ظرف می ریزیم و به خوبی هم می زنیم . به این نکته توجه کنید که حجم خامه پس از هم زدن های متوالی بیشتر میشود پس از این کار خامه را به مدت بیست دقیقه در فریزر قرار می دهیم.

در مرحله بعد خامه را از فریزر خارج می کنیم و به آن خاک قند یا شکر و وانیل را اضافه می کنیم. دوباره مواد را هم میزنیم تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و دانه های شکر در خامه به خوبی حل شود. زیرا اگر این کار انجام نشود در مراحل خامه کشی دانه های شکر باعث بهم زدن یکدستی خامه بر روی کیک اسفنجی میشوند. سپس دوباره مواد را به مدت بیست دقیقه در فریزر قرار می دهیم. پس از اینکه خامه به اندازه مناسب سفت شد میتوان با ابزار های مختلف کیک را خامه کشی و تزیئن کرد.

نکته دیگری که در تهیه خامه میتوان به آن توجه کرد استفاده از رنگ خوراکی است. به این صورت که مقداری رنگ خوراکی به خامه اضافه میکنیم و آن را به خوبی هم می زنیم تا خامه رنگی نیز برای تزیئن کیک اسفنجی داشته باشیم.

چگونه کیک اسفنجی را با خامه تزئین کنیم

کیک اسفنجی پرطرفدار ترین کیک بین عموم مردم و مخصوصا کیک پز ها است. زیرا این کیک روش پخت آسانی نسبت به دیگر کیک ها دارد. و همچنین کیک اسفنجی بافت مناسبی برای خامه کشی دارد. حال اگر شما هم جزو این دسته از افراد هستید ادامه این مطلب را از دست ندهید. زیرا بهترین روش های تزیئن کیک با خامه را برای شما ارائه داده ایم.همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

طرز تهیه خامه برای تزیئن کیک اسفنجی

آسان ترین راه برای تزیئن کیک با خامه استفاده از خامه اماده مخصوص خامه کشی است، که میتوان به راحتی از قنادی ها و کیک پزی ها تهیه کرد. اما میتوان این خامه را به روش خانگی هم درست کرد. حال در ادامه به آسان ترین روش های درست کردن خامه مخصوص خامه کشی و تزیئن کیک به روش خانگی می پردازیم.

طرز تهیه خامه مخصوص خامه کشی به روش خانگی

برای تهیه خامه برای تزیئن کیک اسفنجی به مواد اولیه ای مانند خامه با چربی بالا، خاک قند یا شکر و وانیل نیاز داریم. در ابتدا ظرف مناسبی که به اندازه مقدار خامه مورد نظر ظرفیت داشته باشد را انتخاب می کنیم. سپس خامه را درون ظرف می ریزیم و به خوبی هم می زنیم . به این نکته توجه کنید که حجم خامه پس از هم زدن های متوالی بیشتر میشود پس از این کار خامه را به مدت بیست دقیقه در فریزر قرار می دهیم.

در مرحله بعد خامه را از فریزر خارج می کنیم و به آن خاک قند یا شکر و وانیل را اضافه می کنیم. دوباره مواد را هم میزنیم تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و دانه های شکر در خامه به خوبی حل شود. زیرا اگر این کار انجام نشود در مراحل خامه کشی دانه های شکر باعث بهم زدن یکدستی خامه بر روی کیک اسفنجی میشوند. سپس دوباره مواد را به مدت بیست دقیقه در فریزر قرار می دهیم. پس از اینکه خامه به اندازه مناسب سفت شد میتوان با ابزار های مختلف کیک را خامه کشی و تزیئن کرد.

نکته دیگری که در تهیه خامه میتوان به آن توجه کرد استفاده از رنگ خوراکی است. به این صورت که مقداری رنگ خوراکی به خامه اضافه میکنیم و آن را به خوبی هم می زنیم تا خامه رنگی نیز برای تزیئن کیک اسفنجی داشته باشیم.

خیس کردن لیمو عمانی

⚪ خیس کردن لیمو عمانی در آب تا حد زیادی در رفع تلخی لیمو عمانی در غذا تاثیر دارد.

سوراخ کردن لیمو به جای پاره کردن آن

⚪ پیشنهاد ما به شما این است به جای نصف کردن لیمو عمانی به کمک یک چاقو آن را نصف کنید تا تلخ نشود.

جوشاندن لیمو عمانی

⚪ قبل از استفاده از لیمو عمانی آن را بجوشانید. البته این کار باعث می‌شود مجبور شوید از لیموهای بیشتری استفاده کنید؛ چراکه جوشاندن لیمو عمانی علاوه بر تلخی، ترشی لیمو را هم می‌گیرد.

پودر لیمو (گرد لیمو)

⚪ درست است که خود لیمو عمانی غذا را خوشمزه تر می‌کند، اما گاهی بعضی از آشپزها برای جلوگیری از تلخ شدن غذا ترجیح می‌دهند از پودر لیمو استفاده کنند.

شکر و زعفران را دست کم نگیرید.

⚪ این ترفند فقط برای خورشت قیمه کاربرد دارد. اگر حس کردید خورشت قیمه شما تلخ شده است، ترکیبی بسیار خوشمزه راه نجات شماست. مقداری زعفران سابیده را دم کنید و به نسبت زعفران شکر اضافه کنید و بعد از اینکه شکرکامل حل شد این مخلوط را به غذا اضافه کنید و از معجزه طعم آن روی خورشت لذت ببرید.

طبع لیمو عمانی

کارشناسان طب سنتی معتقدند لیمو عمانی طبع سردی دارد. به همین دلیل برای کم کردن گرمی طبع بعضی غذاها کاربرد زیادی دارد.

دیگر خواص لیمو عمانی

لیمو عمانی سرشار از ویتامین C، پتاسیم و کلسیم است. برای بیماران قلبی توصیه می‌شود از گرد لیمو در غذاها و سالاد خود استفاده کنند. این میوه خشک برای درمان سرماخوردگی بسیار مفید است. می‌توانید هنگام دم کردن چای، از لیمو عمانی استفاده کنید.

فاسد شدن لیمو عمانی

این میوه خیلی دیر فاسد می‌شود، اما ممکن است در دراز مدت رنگ آن به تیرگی بگراید و باعث تلخی غذا شود. برای رفع تلخی لیمو عمانی در غذا راهکارهایی پیش‌تر گفته شد.

درجای خشک و خنک نگهداری شود

شاید این جمله را به دفعات شنیده باشید. کاملا درست است این روش نگهداری برای بسیاری از مواد غذایی کاربرد دارد. لیمو عمانی را اگر در محیط خشک و خنک نگهداری کنید، تا مدت طولانی قابل استفاده خواهد بود.

از ظرف مناسب استفاده کنید

ظرف‌های پلاستیکی که در دارند و یا پلاستیک‌های زیپ‌دار مناسب‌ترین ظروف برای نگهداری لیمو عمانی در فریزر هستند. از نفوذ رطوبت به داخل ظرف جلوگیری کرده و طول عمر لیمو عمانی را افزایش می‌دهد.

روش پخت این غذا به این شکل است که ابتدا گوشت مرغ را با مواد طعم دهنده طعم دار می کنند، سپس آنرا در مخلوطی از کره و روغن به صورت شناور سرخ می کنند که باعث می شود این غذا کالری بالایی داشته باشد.

مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه خانگی

طرز تهیه اکبر جوجه خانگی برای ناهار و شام

مرحله اول

برای تهیه اکبر جوجه خوشمزه ابتدا مرغ را می شویم، سپس از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و در یک کاسه بزرگ و جادار قرار می دهیم. توجه داشته باشید که برای تهیه اکبر جوجه به هیچ عنوان نباید پوست روی مرغ را جدا کنیم.

مرحله دوم

نکته مهم در مورد اکبر جوجه این است که در رستوران های اکبر جوجه از جوجه مرغ استفاده می شود و اگر می خواهید اکبر جوجه شما مانند رستوران شود حتما از جوجه مرغ استفاده کنید، یا حداقل از مرغ ها کوچک استفاده کنید.

مرحله سوم

پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و به کاسه حاوی مرغ اضافه می کنیم. در ادامه سیرها را خرد کرده و به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه آبلیمو را به همراه زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کرده و خوب مواد را مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم

مواد طعم دهنده را با دست روی تمام قسمت های گوشت مرغ ماساژ می دهیم تا گوشت مرغ به خوبی طعم دار شود. پس از اینکار روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ طعم دار شود.

مرحله پنجم

توصیه ما این است که هر زمان می خواهید اکبر جوجه درست کنید حتما از شب قبل گوشت مرغ را طعم دار کنید. طعم دار کردن گوشت مرغ یکی از مهم ترین دلایلی است که باعث می شود اکبر جوجه شما خوشمزه تر و لذیذتر شود.

مرحله ششم

پس از اینکه گوشت مرغ طعم دار شد آنرا از یخچال خارج می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و روغن مایع را به آن اضافه می کنیم. حرارت زیر قابلمه باید متوسط باشد تا علاوه بر اینکه روغن نسوزد ، گوشت مرغ مغز پخت شود.

مرحله هفتم

قطعات گوشت مرغ را در روغن داغ قرار می دهیم و پس از اینکه دو طرف قطعات مرغ طلایی شد و مرغ مغز پخت شد آنرا از قابلمه خارج می کنیم. در مرحله بعدی باید حدود ۵ دقیقه گوشت مرغ را در کره تفت دهیم تا لذیذتر شود.

مرحله هشتم

البته می توانیم برای اینکه وقت کمتری صرف شود، کره را به قابلمه حاوی روغن اضافه کنیم تا جوجه ها در مخلوط کره و روغن سرخ شوند. پس از اینکه کره به خورد گوشت مرغ رفت مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم.

مرحله نهم

در این مرحله پس از اینکه جوجه ها به طور کامل سرخ و طلایی شدند، آنها را در توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود. در پایان اکبرجوجه ها را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه کته زعفرانی و رب انار ترش سرو می کنیم.

نکات پخت اکبر جوجه

استفاده از روغن مناسب

مناسب ترین روغن برای سرخ کردن اکبر جوجه روغن مخصوص سرخ کردنی می باشد.  به دلیل اینکه اکبر جوجه باید در روغن شناور سرخ شود اگر از روغن خوراکی استفاده شود روغن زیادی جذب مرغ می شود اما روغن های سرخ کردنی جذب کمتری دارند.

به همین دلیل روغن های مخصوص سرخ کردنی برای سرخ کردن اکبر جوجه مناسب تر هستند. نکته دیگر اینکه روغن مخصوص سرخ کردنی به راحتی نمی سوزد و برای سرخ کردن مناسب تر است و به همین دلیل باعث سیاه شدن مرغ نمی شود.

نکات سرخ کردن اکبر جوجه

یکی از نکات مهمی که هنگام سرخ کردن قطعات مرغ را باید در نظر داشته باشید این است که حتما خرده های پیاز را از گوشت مرغ جدا کنید، زیرا پیاز خیلی سریع می سوزد و علاوه بر اینکه بر طعم غذا تاثیر می گذارد باعث می شود زیبایی ظاهری اکبر جوجه هم کمتر شود.

اکبر جوجه در سرخ کن

روش درست کردن اکبر جوجه در سرخ کن بسیار ساده است و نکته خاصی ندارد. برای درست کردن اکبر جوجه در سرخ کن ابتدا مخلوط روغن مایع و کره را داخل سرخ کن می ریزیم، سپس جوجه ها را درون سرخ کن قرار می دهیم و اجازه می دهیم به طور کامل طلایی شوند.

ادویه ضروری ترین طعم دهنده در هر ماده غذایی محسوب می‌شود. نباید ادویه ها را در انتهای کابینت بیندازید یا کنار ماهیتابه گرم نگه دارید. مطمئن باشید چنین ادویه ای کارآمد نخواهد بود. اگر می‌خواهید مدت زمان طولانی ادویه ها را داشته باشید، حتماً باید در نگهداری از آنها مراقبت کافی را به عمل بیاورید. هنگامی که صحبت از ایده‌های نگهداری از ادویه‌ها می‌شود، بایدها و نبایدهایی وجود دارد که باید آنها را در ذهن خود نگهدارید. 

ادویه شبیه به بسیاری از محصولات، نکات مراقبتی خاصی دارد که باید آنها را در نظر بگیرید تا بتوانید بیشترین استفاده را از آنها داشته باشید. محل نگهداری ادویه‌جات بسیار مهم است.

ادویه ها را به یکباره داخل ماهیتابه داغ نریزید 

متخصصان و آشپزان پیشنهاد می‌کنند که ادویه‌ها را داخل ماهیتابه داغ نریزید. ادویه‌ها باید برای طعم‌دهی مناسب به غذا در یک محل خشک نگهداری شوند. هنگامی که آنها را به یک باره داخل یک ماهیتابه داغ می‌ریزید، بخار می‌کنند. این بخار ممکن است شکل ادویه را از بین ببرد و یک حالت خمیری به آن بدهد و بافت و مزه آن را تحت تاثیر قرار دهد.

پس سعی کنید آنها را در یک محیط خشک نگهداری کنید و همیشه شیشه‌های نگهدارنده ادویه جات را تکان دهید و با قاشق ادویه را بیرون بیاورید. حتماً به مقداری که نیاز دارید، ادویه را بردارید و  ادویه اضافی از داخل شیشه بیرون نیاورید. 

برای برداشتن ادویه از قاشق خیس استفاده نکنید 

هرگز نباید به ادویه‌ها رطوبت دهید. رطوبت برای ادویه بسیار مضر است و حتماً باید آنها را خشک نگهدارید. سعی کنید به همان مقداری که می‌خواهید ادویه‌ها را بردارید و هرگز از قاشق خیس استفاده نکنید. اگر قاشق شما خیس است، حتما باید صبر کنید تا خشک شود. ادویه‌ها گران قیمت نیستند. پس اگر احساس کردید که ادویه خراب شده است، بهتر است آن را به طور کامل دور بریزید. 

در مورد محل نگهداری ادویه کاملاً هوشیارانه رفتار کنید 

همانطور که می‌دانید نور و گرمای زیاد نباید برای ادویه‌ها استفاده شود بنابراین در محل نگهداری شیشه‌های ادویه‌ای بسیار دقت داشته باشید. ادویه را نباید کنار اجاق گاز نگهدارید، به دنبال کابینت خنک و تاریک برای نگهداری ادویه‌ها باشید. از طرفی محل نگهداری ادویه نباید کنار پنجره و اجاق گاز باشد زیرا یکی از آنها پرنور و دیگری بسیار گرم است. پس به دنبال ایده‌آل ترین کابینت با چنین ویژگی‌هایی برای نگهداری از ادویه‌ها بگردید. 

ادویه‌ها را در یک قوطی مات نگهداری کنید 

معمولاً توصیه می‌شود که به جای استفاده از شیشه‌های رنگی با ظاهر شفاف، از قوطی‌های مات برای نگهداری ادویه استفاده کنید. این قوطی‌ها طعم و تازگی ادویه‌ها را بهتر حفظ می‌کنند . قوطی‌های مات با برچسب استاندارد هم وجود دارند که از خشک‌شدن و از دست دادن تازگی ادویه در طولانی مدت جلوگیری می‌کنند. ادویه‌ها نباید در معرض نور زیاد قرار بگیرند، زیرا خاصیت خود را از دست می‌دهند. 

استفاده از سینی‌های قدیمی 

سینی‌ها کاربرد بسیار زیادی دارند و اگر دیگر نمی‌خواستید از آنها استفاده کنید، بهتر است که آن را زیر شیشه‌های ادویه قرار دهید تا بتوانید به طور منظم ادویه‌ها را روی آن ها بچینید و دیگر در پیدا کردن آنها دچار مشکل نشوید. 

چند وقت یکبار ادویه ها را بررسی کنید 

شما باید ادویه‌ها را داخل کابینت خشک و خنک نگهدارید. معمولا توصیه می‌شود که به طور مداوم کابینت‌ها را تمیز کنید. حداقل یکبار در ماه کابینت‌ها را تمیز کنید و ادویه‌هایی که خاصیت خود را از دست داده‌اند را دور بیندازید. تمیز نگه داشتن محیط نگهداری ادویه به شما انگیزه می‌دهد که آن ها را بیشتر در مواد غذایی استفاده کنید. 

اهمیت نظم در چیدمان ادویه‌ها و گیاهان خشک 

اول از همه باید ادویه‌ها را به گونه‌ای بچینید که حتی اگر یک فرد غریبه هم کابینت شما را باز کرد، بتواند به راحتی هر ادویه‌ای را که خواست پیدا کند.

ادویه‌ها باید به گونه‌ای مرتب شده باشند که اگر شخص دیگری آنها را دید، به عنوان یک بانوی خانه‌دار خجالت زده نشوید. خود این نظم نشان می‌دهد که ادویه‌های سالمی خواهید داشت، پس همیشه کابینت را مرتب نگهدارید.

به گزارش وب گاه نمناک، همچنین می‌توانید از ارگانایزرهای مخصوص ادویه استفاده کنید. بعضی از کابینت‌ها هستند که به صورت کشویی استفاده می‌شوند و داخل خود ارگانایزرهای مربوط به ادویه دارند که به شدت برای نگهداری از ادویه مناسب می‌باشند. 

سوالات رایج برای نگهداری ادویه ها

تا چه مدت زمانی می توان ادویه ها را نگهداری کرد؟ 

زمان ماندگاری ادویه‌ها مستقیماً به نوع نگهداری شما بستگی دارد. اگر ادویه‌ها در یک محیط ایده‌آل به دور از نور و رطوبت نگهداری شوند، مدت زمان طولانی‌تری دوام می‌آورند. ادویه‌های خشک معمولا به مدت یک سال دوام خواهند داشت. اگر آنها را در شرایط ایده‌آل نگهداری کنید، حتی می‌توانند تا سه سال هم تازه باشند. 

چگونه طعم ادویه را تازه کنیم ؟ 

برای اینکه دوباره طعم ادویه‌ها را تازه کنید، کافی است که کمی آن را تکان دهید. یک حرارت معمولی به آن بدهید. دقیقا همان مقداری را که می‌خواستید از داخل شیشه ادویه بردارید. با انجام این کار قطعا ادویه تازه‌تری خواهید داشت.

چگونه ادویه ها را دسته‌بندی کنیم؟ 

دسته‌بندی بر اساس نوع استفاده 

می‌توانید ادویه‌ها را بر اساس نوع کاربردی که دارند، دسته‌بندی کنید. یعنی ادویه‌هایی که بیشترین کاربرد را دارند، در قسمت جلوی کابینت قرار دهید تا در پیدا کردن آنها دچار مشکل نشوید و به ترتیب هر چه قدر که استفاده از آن ها کمتر می‌شود، آن ها را عقب‌تر بگذارید. 

دسته‌بندی بر اساس حروف الفبا 

اگر یک آشپز حرفه‌ای هستید و تعداد ادویه‌هایی که دارید فراروان است  کافی است که ادویه‌ها را بر اساس حروف الفبایی که دارند به ترتیب دسته‌بندی کنید تا در پیدا کردن آنها دچار مشکل نشوید. 

دسته‌بندی بر اساس طعم 

به عنوان مثال می‌توانید ادویه‌های تند، ادویه‌های شیرین، ادویه‌های تلخ و غیره را هر کدام در قسمت‌های مجزا قرار دهید و بر اساس طعم آنها را بچینید.

خواص دانه چیا چیست؟

خواص دانه چیا زیاد بوده و سرشار از مواد مغذی است. در دانه چیا امگا 3، کلسیم، ویتامین B3، پروتئین، منیزیم و مواد مغذی دیگری وجود دارد. در ادامه به تمام خواص و فواید دانه چیا اشاره می کنیم. همچنین دانه چیا را می توانید در نوشیدنی های مناسب در فصل تابستان استفاده کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر مقاله تغذیه مناسب در فصل تابستان را مطالعه نمایید.

کنترل قند خون و فشار خون

یکی از مهم ترین خواصی که دانه چیا دارد، کنترل قند خون و فشار خون است. از این رو دانه چیا را می توان برای بهبود دیابت نوع دو مفید به شمار آورد. با توجه به اینکه در دانه چیا امگا 3، منیزیم و منگنز وجود دارد، استفاده منظم از آن به صورت روزانه به کنترل قند و فشار خون کمک بسیاری می کند.

بهبود سلامت اعصاب، یکی از مهم ترین خواص دانه چیا

یکی دیگر از خواص دانه چیا کمک به بهبود سلامت اعصاب است. از آنجا که در دانه چیا منیزیم و مس زیادی وجود دارد، به سلامت سیستم عصبی کمک کرده و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن نیز می شود.

کمک به حفظ سلامتی قلب

با توجه به اینکه دانه چیا باعث لاغری می شود، به حفظ سلامت قلب نیز کمک می کند. وجود امگا 3 در دانه چیا از بروز سکته های قلبی، سندروم سوخت و سازی و سرخرگ کرونری جلوگیری می کند.

حفظ سلامت استخوان ها

از دیگر فواید دانه چیا، تقویت استخوان ها و دندان ها است. وجود مواد معدنی مختلف از قبیل کلسیم، روی، مس، منگنز و فسفر در دانه چیا، آن را به یکی از مواد مغذی مفید برای استخوان ها تبدیل کرده است.

پیشگیری از بروز سرطان

به دلیل وجود امگا 3 فراوان و آنتی اکسیدان در دانه چیا، در پیشگیری از بروز سرطان و تومور در بدن بسیار اثرگذار است.

کمک به رفع بی خوابی، یکی از فواید دانه چیا

از دیگر خواص دانه چیا که برای کودکان و بزرگسالان کاربرد بسیاری دارد، تاثیر آن در رفع بی خوابی است. چرا که مصرف دانه چیا باعث تولید و ترشح هورمون هایی از قبیل سروتونین و ملاتونین می شود. این هورمون ها که به عنوان هورمون های شادی بخش شناخته می شوند، به رفع بی خوابی کمک می کنند.

مناسب برای رژیم فاقد گلوتن

افرادی که قادر به مصرف گلوتن نبوده و مبتلا به بیماری سلیاک هستند، می توانند از دانه چیا با خیالی آسوده استفاده کنند. دانه چیا نه تنها ضرری برای آن ها ندارد، بلکه بسیار مفید نیز است و بیماری آن ها را بهبود می بخشد.

افزایش انرژی بدن

با توجه به مقادیر فراوان ویتامین B3، تیامین و نیاسین که در دانه چیا وجود دارد، مصرف آن می تواند در افزایش انرژی و نشاط بدن و رفع بدخلقی تاثیرگذار باشد.

کمک به سلامت پوست و مو

از آنجا که در دانه چیا پروتئین هایی وجود دارد، باعث کلاژن سازی پوست شده و آن را تقویت می کند. وجود این کلاژن ها به عنوان یکی از خواص دانه چیا، در سلامت پوست و جوان سازی آن موثر بوده و باعث افزایش رشد مو و ناخن ها می شود.

کمک به لاغری

یکی از مهم ترین فواید دانه چیا، کمک به کاهش وزن سریع و لاغری است. به منظور استفاده از دانه چیا برای لاغری باید آن را در آب قرار داده تا آب را جذب کرده و حجم آن زیاد شده و حالت ژله ای پیدا کند. از این رو می توان با مصرف دانه چیا حجم زیادی از معده را پر کرد و اشتها به خوردن غذا کم می شود. به این ترتیب با مصرف روزانه دانه چیا به لاغری شکم و پهلو کمک بسیاری می شود.

گوشت مرغ را در ظرف بزرگی ریخته و با این مواد آنرا مزه دار می کنیم: خردل، دانه های فلفل، سیر، آبلیمو، پیاز کوهی و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و باقیمانده روغن را در ظرف تفلون (نچسب) ریخته و آنرا حرارت میدهیم سپس پیازهای خرد شده را به آن اضافه می کنیم و تفت داده تا نرم شود سپس مرغ را اضافه کرده تا بپزد. در مدت زمانی که طول می کشد، مرغ بپزد هر چند وقت یکبار روی گوشتهای مرغ را با مخلوطی که در ابتدا مرغ را با آن مزه دار کرده بودیم با برس از مخلوط مورد نظر می مالیم تا زمانی که هر دو طرف مرغ قهوه ای رنگ شده و پخته شود.